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后勤处召开食堂、环境卫生专题工作会
2014-03-11 08:28:13
        3月6日下午两点,后勤管理处食堂专题工作会议在工会二楼会议室召开,出席会议的有后勤处处长赵勇彪、副处长曹以将、膳食科科长王大庆,唐剑以及各食堂的负责人、厨师长以及保洁组负责人等,会议由赵勇彪处长主持。
        赵处长首先说明了召开此次会议的动因,北京麦可思公司受我院委托对学院12届毕业生进行了全方位的回访调查,根据调查报告的相关数据,为进一步提高食堂的服务水平、增加学生和家长满意度,根据学院工作要求召开了这次会议,会议的主题就是如何改善食堂的饭菜质量和服务水平。
赵处长指出,食堂工作方面和安全方面要一如既往绝对保证,不能放松,确保师生食品卫生安全。
对如何提高饭菜质量方面,赵处长从五个方面来要求,并提出了改进的措施:
       1、在菜品的花色品种方面,要着力解决花色品种不够丰富的问题,适当增加菜品,使师生的可选择性得到提高。
       2、在菜的味道方面,要提高厨师的技术水平,因有严格规定不能用添加剂,所以要尽可能从烧菜的技能上下功夫,力争使菜的口味有所提高。
       3、在食品原材方面,食堂监管人员要做好管控,食堂自身的工作人员也要严格执行相关制度,通过加强采购与验收环节来确保原材料的质量。
       4、价格方面,控制得还是比较好,近年来没有改变,稍低于周边地区,再次重申,菜价非经学院行政会议通过,不得提价。
       5、卫生方面,总体还好,但在细节部位做得还不够,例如,餐桌、凳,地面的及时清理等。
       对如何提高服务人员的服务水平,赵处长从五个方面来要求,并提出了改进的措施:
       1、从服务人员的着装方面来改进。确保穿戴工作服、帽,佩戴口罩、手套,这是最基本要求,须严格执行,并在学生就餐过程中及时收拾碗筷并保持用餐环境卫生。
       2、注重操作流程的规范性。必须严格执行学校食堂工作流程,确保安全。
       3、饭菜份量的问题。这有一定的偶然性,要求服务人员提高服务技能与工作专注度,打菜时控制好每个学生的饭菜量,最大范围减少分量差异大这种偶然事件,同时,就菜品来说,蔬菜比较便宜,适当增加的份量是可以做到的。
       4、打菜时在方便学生就餐的细节问题。要做好考量,如置物架,雨伞放置处等方便学生的措施,应给予思考和落实。
       5、安全性教育必须做到位,要警钟长鸣。现在毒鼠强明文规定不得使用,尽管我们是做到了,但仍须时刻警惕,防止外面的老鼠吃药后钻入食堂,造成二次污染,要经常对食堂各下水管沟进行检查,确保滤网的完备与完整。对于缺失与损坏的,立即进行更换。
        赵处长还对麦可斯报告中指出的学生对教室设备与服务不够好的情况进行了分析。课桌椅方面,通过前几年的渐进更换,已得到较好地改观,还有部分,也将得到更换,但尚需分批进行,无法一蹴而就。教学楼的内外环境,要提高卫生保洁服务水平,内环境中的硬件,如讲台、黑板、门窗、灯具等要按需维修和更换,逐步进行。内部的软件方面,在下学期开学迎接评估前做好职业文化环境的布置。
        会末,各与会人员就食堂与环境卫生的情况分别发表了自己的看法,大家争相出谋划策,旨在切实提高食堂与教室等软硬件水平,让学生满意。例如,南苑食堂提出,食堂就餐环境比较单调,氛围比较差,这就需要我们思考如何改进,以改善食堂就外环境,为创建一个和谐美观的就餐环境,应适当对墙面进行布置,杜绝乱张贴“牛皮癣”现象等等。北苑食堂提出,食堂缺少电视机,学生就餐略显枯燥。这些都是很好的提议,不管合不合适,都需要我们去思考,去完善。
        最后,赵处长要求,各与会人员与部门,要做好会议所要求的工作,多思考,勤查看,把自己在食堂与环境卫生方面的改进措施与想法提炼归纳出来,通过综合大家合理改进措施的报告,切实改进有关食堂与环境的问题,提高学生对学院后勤工作的满意度。